Therese Tess Mabon

Förändringsledare, Expanderare, Optimerare och Coach

Category: Mat.

min första groddning

Jag har varit nyfiken på att göra groddar hemma själv så när jag snubblade över ett erbjudande hos Renee Voltaire med groddburk och 2 paket med olika mixer så slog jag till och har nu groddat med bägge två mixerna. I bilderna nedan finner du hur det gick med min allra första groddning. 

Bilderna ovan…..
Grodd-mixen.
Blötläggning.
Varje kväll och morgon – skölja igenom och vändas upp och ned. 
Det börjar gro…
Färdiga groddar att mumsa på! Dessa gick åt på två måltider i vår familj.

Share

mindful eating

Att vara fullt närvarande när man äter kan vara svårt. Det är många faktorer som gör att vi äter fort, ofokuserat och kanske för mycket. Under kursen till mindfulness-instruktör får vi träna oss att vid våra gemensamma måltider äta med medveten närvaro. Och jag gillar det.

Hur äter man med medveten närvaro?
  1. Låt måltidens första del vara i tystnad
  2. Låt alla dina sinnen ta in maten, dess dofter, dess smaker och hur det faktiskt känns i dig när du äter. Lyssna till vad din kropp säger – vill den ha denna maten? är den hungrig?
  3. Lägg ner besticken mellan varje tugga du tar och låt det ta tid att tugga maten.
  4. Om du gör detta i alla fall vid dina tre första tuggor så har du provat att vara medvetet närvarande när du äter = mindful eating

Dessa fyra steg ovan är förslag ifrån mig, testa dem om du vill.
Kanske fungerar de för dig och du kanske gillar dem? Välkommen att prova!

Share

Lycka är…

Satt i förtroligt och intressant samtal igår med kladdkakans upptäckare.
Jag berättade att jag idag skulle baka vetedeg med botgöring till dagens fe-tisdag och fastlagsbullar, aka semlor, samt kanelbullar.
Då tipsade hon mig om att ha i en näve kokosflingor i degen. Som en spännande smakhöjare, en annorlunda textur och de som smakar kommer inte kunna sätta fingret på vad det är som gör just dessa kanelbullar så goda.

Sagt och gjort. Mina kanelbullar har nu kokosflingor i sig.
Men inte semlorna, där fegade jag ur.

PS. Tack till Helena för tipset om vetedeg med botgöring!

Share

Har du kvar färsk rödkål i kylen?

Håll tillgodo – här kommer ett recept:
Karamelliserad rödkåls- och rödlökspaj

4–6 PORTIONER

1/2 rödkålshuvud (ca 500 g), i små bitar
3 rödlökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
1 kvist timjan
Skivad cheddarost (mitt tillägg – ej i grundreceptet)

PAJDEG:
225 g vetemjöl
nypa salt och socker
180 g kallt osaltat smör, tärnat
6 msk kallt vatten

Blanda ihop mjöl, salt, socker och smör med händerna tills smöret är finfördelat i mjölet. Tillsätt vatten. Blanda snabbt ihop till en smidig deg, utan att arbeta den för mycket. Pudra degen med mjöl och låt ligga i kylen minst en timme.

Sätt ugnen på 225°.

Stek rödkål, rödlök, vitlök och timjan helt mjuka och lätt gyllenbruna i smör långsamt och på ganska låg temperatur. Tillsätt lite vatten under tiden om det är nära att brännas. Blandningen ska nästan få marmelad­konsistens. Salta.

Kavla ut pajdegen rektangulär på en plåt med bakplåtspapper. Vik över de yttersta kanterna på degen, så att en ram bildas. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i ugnen 10 minuter. Hyvla cheddarost och täck pajdegen med ett lager. Bred ut rödkåls- och lökblandningen på osten och grädda i ytterligare 10 minuter.

Ursprung från Ekolådans receptbank.

 

Share

Chokladkaka med rödbetor

Tre ledsna ekologiska rödbetor i grönsakslådan i kylen. Vad göra av dem?

En snabb kik på Pinterest och voila, ett recept på chokladkaka m rödbetor.


Här ser du smeten och dess något röda färg.

Och som på bilden nedan kommer den förhoppningsvis se ut när den är klar.

Share

behov att skapa = att skapa är livet

Häromdagen var det fullt på keramikverkstaden och Lisa och jag fick inte plats. Vi kunde hämta våra alster, men inte skapa något. Så det blev en inspirationstur till Ulriksdal, fika, tulpanplockning och fotande av alster som vi kan prova att skapa själva.

Jag har ett starkt behov av att skapa. Med mina händer. Med mitt hjärta. Med min hjärna. Så när vi inte kunde skapa i keramik fick det bli annat skapande. Och denna gång blev det stickning av restgarn. Handledsvärmare. Samt bakning. Långjäst kastrullbröd. 

Receptet på kastrullbröd – jag ger er det dubbla receptet, ursprungsreceptet blir liksom inte lika bra. Så här har du mitt:
10 gram jäst – smulas
7 dl vatten – ljummet
12 dl vetemjöl
4 dl durummjöl
1 msk havssalt – mortlat

Blanda allt och arbeta degen väl. Jag blandar med händerna och arbetar den i ca 5-7 minuter. Sen ska degen täckas i sin bunke. Täckas med plastfolie. Jäsas i rumstemperatur i ca 18 timmar.

Efter jäsning 1 häller jag ut den lösa degen på min mjölade köksbänk. Och knådar runt den till en fastare version som jag låter jäsa i 1 timme på den mjöliga köksbänken under en kökshandduk. Då flyter den ut lite roligt.

Efter jäsning 2 så är det dags att ta fram en kastrull/gryta. Jag har en gryta i emalj som jag använder, du ser den på bilden ovan. Jag ställer in grytan i kall ugn och värmer upp bägge till 220 grader. Sen tar jag ut grytan. Stjälper i brödet och ställer tillbaka grytan utan lock in i ugnen. Där får den stå i ca 1 timme. Jag tar ut grytan med brödet som får svalna en stund i grytan först, därefter på galler med kökshandduken över. Njut!

Beskrivningen till handledsvärmare är enkel. Prova själv. Gör så här:
Lägg upp 34 maskor (Alpaca silk står det i beskrivningen, men jag har bara använt annat till de tre jag stickat enligt denna beskrivning) på stickor 4 och sticka rätstickning med Picot-kant över de sista fyra maskorna på var 3:e varv. Maskorna stickas räta på varje varv.
Varv 1: Stickas rätt.
Varv 2: Stickas rätt.
Varv 3: Stickas rätt tills det återstår 4 maskor, dessa stickas så här: 2 maskor räta, 1 omslag, i var och en av de 2 sista maskorna stickas det 2 nya maskor.
Varv 4: Lyft 1 maska, sticka 1 rm, drag den lyfta m över, sticka 1 rm, drag den bakersta m över denna. Sticka ihop omslaget med maskan bakom. Sticka resten av varvet räta maskor. Det skall vara 34 maskor på stickorna.

Sticka så här tills stycket mäter 18 cm. Sätt maskorna på tråd eller maska av dem. Sy därefter ihop stycket.

Sticka en till enligt beskrivningen så att du har en värmare till höger handled och en till vänster handled.

Så här ser ett stycke ut. Med Picotkant.

 

Vad gör du när du har skaparkraft, skaparlust i dig?
Vad skapar du helst?

Share

in the kitchen

img_4427.jpgJag upptäckte en skatt långt in i ett skåp över kylen. Två burkar med torkade trattkantareller.
Och blev påmind om ett tips jag fått om att riva ner dem till ett fint mjöl. Ett svampmjöl. För att smaksätta såser, grytor och så vidare. Så raskt fram med vår assistent och rätt verktyg.

img_4426.jpg
Det blev inte så många trattisar som fick plats åt gången. Så när jag rivit alla, samlade jag mjölet igen för att kära det en gång till och se om det gick att få ännu mer finfördelat.

img_4429.jpg

När jag ändå hade maskinen framme så fick det bli lite mer malning. Av hasselnötter. Till glutenfria nötkakor. Ja, jag slängde även ihop en röra till hob-nobs. Raw style. De fick båda godkänt av sönerna.

img_4435.jpgimg_4434.jpg

Share

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén