är du förberedd för våffeldagen?

Förra året letade jag i typ 2h efter ett riktigt, riktigt bra recept som jag visste att en kompis lagt upp på Facebook…typ tre år tillbaka fann jag det i hennes flöde. Jag hade tur nog alla ingredienserna hemma och kunde slänga ihop smeten, låta den vila i kylskåpet i ett par timmar och sen mumsade vi på, med grädde, sylt eller råsocker. Hur vi än åt lyckades vi bara äta upp hälften av smeten. Resten fick vila i kylen igen.

Så på söndagen var det dags att äta brunch, med våfflor…(mycket våfflor blir det), men sylten var slut och nästan grädden likaså, så då tog vi fram lönnsirapen under tiden som vi gräddade våfflor med smeten som var riktigt kall och hade jäst fin, fint under natten. Och jag skojar inte när jag säger att de blev om möjligt ännu godare idag. En dag efter mixandet av smeten. En natt i kylskåp. Gräddad i varmt järn, utan smör, med kall smet. BÄST!

Share

Har du kvar färsk rödkål i kylen?

Håll tillgodo – här kommer ett recept:
Karamelliserad rödkåls- och rödlökspaj

4–6 PORTIONER

1/2 rödkålshuvud (ca 500 g), i små bitar
3 rödlökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
1 kvist timjan
Skivad cheddarost (mitt tillägg – ej i grundreceptet)

PAJDEG:
225 g vetemjöl
nypa salt och socker
180 g kallt osaltat smör, tärnat
6 msk kallt vatten

Blanda ihop mjöl, salt, socker och smör med händerna tills smöret är finfördelat i mjölet. Tillsätt vatten. Blanda snabbt ihop till en smidig deg, utan att arbeta den för mycket. Pudra degen med mjöl och låt ligga i kylen minst en timme.

Sätt ugnen på 225°.

Stek rödkål, rödlök, vitlök och timjan helt mjuka och lätt gyllenbruna i smör långsamt och på ganska låg temperatur. Tillsätt lite vatten under tiden om det är nära att brännas. Blandningen ska nästan få marmelad­konsistens. Salta.

Kavla ut pajdegen rektangulär på en plåt med bakplåtspapper. Vik över de yttersta kanterna på degen, så att en ram bildas. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i ugnen 10 minuter. Hyvla cheddarost och täck pajdegen med ett lager. Bred ut rödkåls- och lökblandningen på osten och grädda i ytterligare 10 minuter.

Ursprung från Ekolådans receptbank.

 

Share